Quadradinho de leite é o tipo de receita que conquista já na primeira mordida. Crocante por fora, cremoso por dentro e envolto em açúcar com canela, ele traz um sabor nostálgico que lembra casa de vó e tardes preguiçosas na cozinha.
Essa delícia é perfeita para quem busca uma sobremesa simples, feita com ingredientes do dia a dia e sem segredos. O preparo é rápido, não exige forno e o resultado é tão bom que dificilmente vai sobrar para o dia seguinte.
Além disso, é uma ótima ideia para servir o quadradinho de leite em festas, reuniões em família ou até para vender. E o melhor: todo mundo vai pedir a receita!
Utensílios necessários
- 1 panela média
- 1 colher de pau ou espátula de silicone
- 1 forma ou refratário retangular (20×20 cm)
- Plástico-filme
- Faca
- Tigela pequena
- Prato raso
- Frigideira funda
- Escumadeira
- Papel-toalha
Ingredientes
Para o creme:
- 1 litro de leite integral
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para empanar e fritar o quadradinho de leite:
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Para polvilhar:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
Modo de Preparo
- Prepare o creme base:
Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o amido de milho, a manteiga, o sal e a baunilha (se for usar). Mexa bem antes de levar ao fogo para dissolver o amido completamente. - Cozinhe até engrossar:
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando engrossar e começar a soltar do fundo da panela (como um mingau bem firme), desligue. - Leve para firmar:
Transfira o creme para uma forma untada ou forrada com plástico-filme. Alise a superfície e cubra. Leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar bem firme. - Corte e empane:
Corte o creme firme em quadradinhos. Em um prato, bata os ovos. Em outro, coloque a farinha de rosca. Passe os quadradinhos no ovo e depois na farinha. - Frite até dourar:
Aqueça o óleo em fogo médio. Frite os quadradinhos aos poucos até dourarem bem. Escorra em papel-toalha. - Finalização:
Misture o açúcar e a canela. Passe os quadradinhos ainda mornos nessa mistura. Sirva em seguida!
Dicas Extras e Sugestões para o seu quadradinho de leite
Acompanhamentos: vai muito bem com café fresco, chocolate quente ou uma bola de sorvete.
Ponto do creme: quanto mais firme estiver o creme na panela, melhor será para cortar e fritar depois.
Congelamento: você pode congelar os quadradinhos já empanados (sem fritar). Na hora de servir, é só fritar direto do congelador.
Variações do quadradinho de leite: experimente adicionar coco ralado ou raspas de limão no creme para sabores diferentes.
